I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- Axit axetic là chất lỏng, không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước.

II. CẤU TẠO PHÂN TỬ 

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Tính axit yếu

- Axit axetic là một axit hữu cơ mang đầu đủ tính chất của một axit yếu, yếu hơn axit HCl, H₂SO₄ nhưng mạnh hơn axit cacbonic H₂CO₃  

- Làm quỳ tím chuyển đỏ

- Tác dụng với kim loại đứng trước H:  2CH₃COOH + 2Na → 2CH₃COONa + H₂↑

- Tác dụng với bazơ:  CH₃COOH + KOH → CH₃COOK + H₂O

- Tác dụng với oxit bazơ:  2CH₃COOH + CuO → (CH₃COO)₂Cu + H₂O

- Tác dung với muối:  2CH₃COOH + CaCO₃ → (CH₃COO)₂Ca + CO₂↑ + H₂O

2. Tác dụng với rượu etylic

     CH₃COOH + C₂H₅-OH $\overset{{{H}_{2}}S{{O}_{4}}\,đặc,\,{{t}^{o}}}{\leftrightarrows}$  CH₃COOC₂H₅ + H₂O

      axit axetic     rượu etylic                        etyl axetat

3. Phản ứng cháy

- Axit axetic cháy trong oxi tạo sản phẩm gồm CO₂ và H₂O

$C{{H}_{3}}COOH+2{{O}_{2}}\xrightarrow{{{t}^{o}}}2C{{O}_{2}}+2{{H}_{2}}O$

IV. ỨNG DỤNG

- Axit axetic được dùng để điều chế dược phẩm, thuốc diệt cỏ, phẩm nhuộm, tơ sợi nhân tạo,…

V. ĐIỀU CHẾ

- Trong công nghiệp: điều chế từ butan theo phương trình:

$2{{C}_{4}}{{H}_{10}}+5{{\text{O}}_{2}}\xrightarrow{xt,\,{{t}^{o}}}4C{{H}_{3}}COOH+2{{H}_{2}}O$

- Để sản xuất giấm ăn (có nồng độ axit axetic từ 2-5%), người ta thường dùng phương pháp lên men dung dịch rượu etylic loãng

C₂H₅OH + O₂ $\xrightarrow{men\,giấm}$ CH₃COOH + H₂O